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中新网太原10月28日电 题：台湾公事员辞公职酿酒 传承大陆故里酿酒工艺
作者 李娜
台湾公事员张义廉的母族自福建迁移至台湾，已近百年，落地生根，口音已变，只有家属家海盜村,传的琼浆口感未变。28日，加入完第四届中国(山西)特点农产物买卖展览会后，张义廉在接管记者采访时说，为留住这股传承自豪陆故里、在家属已传播上百年的酒香，十五年前，他辞去台湾扶植部分的公职，同心专心一意酿酒。
福建历来是移民之乡，也是寻根之地。20世纪上叶，张义廉的父族和母族的先人从福建迁移至台湾，从此落叶生根。
他的父族数代单传，家属人数很少。他的母族颠末近百年的繁衍生息，已成为台湾本地的望族，家属人数到达一百多人。每逢中秋节、春节，家属里的大大都人会从台湾各地赶来，一块儿共度佳节，此中，必不成少的一个环节就是喝酒。
他们喝的酒是本身酿造的。家属每代都有一名专门的酿酒人。张义廉的上一代酿酒人是他的母亲，再上一代是他的姑婆。酿酒的法子是先人从大陆故里带来的，一向没有变。
跟着韶华的老去，张义廉的母亲已无力承当酿酒的重担，而家属中的年青人忙于降血壓保健茶,事情赚钱，无人愿意接办这份事情。
为留住这股传承自豪陆故里的酒香，2000年，张义廉辞去公职，筹备用终生积储制作一家酒厂，却受到母亲的强烈否决，“我跟母亲说，不克不及让家属传承了百年的工具隔离，说服了她。”
张义廉没有扭转老祖宗的配方，而是引进了现代化的酿酒工艺，既保存了本来的风韵，又包管了食物平安。他的“醉追最”高粱酒在2012年得到台湾参观特产协会的百大参观特产认证。
对付福建故里，张义廉的父族已落空任何记实。他的母族却保存着家谱@和对故%221Tn%里@泉州的回想，在家属中口口相传。他小时辰，经常听娘舅念道故里。比年，他的母族愈来愈频仍交往于大陆和台湾。表弟在大陆上学、假寓。一些亲人还曾专门至福建泉州寻根问祖。
比年，跟着奇迹的拓展，张义廉来大陆的次数愈来愈多，也感觉到两岸来往愈来愈便当。“来大陆就是回故里，可是之前来大陆需签注，要交费，如今不消办签注，节流了环节和用度，让我感受預借現金,本身被当成为了自家人。”
中国(山西)特点农产物买卖展览会是由中华人民共和国农业部、山西省人民当局、中华天下供销互助总社、中国国际商业促成委员会配合主理的国度级、专业化、开放性的展览会。特点农博会始于2009年，每两年一届，是与中国(太原)国际能源财产展览会、山西文化财产博览买卖会齐名的山西三大特点展会之一。
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發表於 2020-9-23 16:27:50
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